어떤 맛인가요?
과일 같은 향과 은은한 구수함, 깔끔한 매운맛이 납니다.
Korean seasonings
고춧가루
Gochugaru
대표 별칭
고춧가루 · 고추가루 · 김치용고춧가루
고춧가루이란?
고춧가루는 김치, 찌개, 무침에 붉은 색과 개운한 매운맛을 더합니다.
어떻게 사용하나요?
기름에 볶거나 양념장, 김치, 채소 무침에 사용합니다.
어디서 살 수 있나요?
김치에는 굵은 입자, 양념장에는 고운 입자가 편리합니다.
어떻게 보관하나요?
빛을 피해 밀폐해 냉장 또는 냉동 보관합니다.
가능한 대체재
알레포 페퍼나 일반 칠리 플레이크를 쓸 수 있으나 향과 매운맛이 다릅니다.
고춧가루을(를) 사용하는 레시피
국·찌개
쑥갓부대찌개(Budae Jjigae with Crown Daisy)
햄과 애호박, 두부, 팽이버섯, 김치를 다시마 육수와 매콤한 양념에 끓이고 쑥갓을 더해 완성하는 부대찌개입니다.
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반찬
비름나물 된장무침(Doenjang-Seasoned Amaranth Greens)
다시마 육수에 데친 비름나물과 양파를 된장, 고추장, 마늘, 생강 양념에 무치고 참기름과 깨로 마무리한 반찬입니다.
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반찬
배추겉절이(Fresh Napa Cabbage Kimchi Salad)
알배추와 쪽파를 감자, 고춧가루, 액젓, 무, 양파, 마늘 등을 갈아 만든 양념에 바로 버무려 먹는 겉절이입니다.
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반찬
가지겉절이(Fresh-Seasoned Eggplant Kimchi)
가지를 어간장에 절여 수분을 제거한 뒤 양파, 대파, 청홍고추와 새콤매콤한 고추장 양념에 버무려 숙성시키는 가지 겉절이입니다.
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반찬
비름나물겉절이(Fresh-Seasoned Purslane Salad)
쇠비름을 살짝 절인 뒤 액젓과 국간장, 고춧가루, 매실액을 넣은 양념에 가볍게 무친 산뜻한 겉절이입니다.
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반찬
풋마늘오징어김치(Green Garlic and Dried Squid Kimchi)
풋마늘과 건오징어를 밀가루풀과 고춧가루, 젓갈 양념에 버무려 즉석에서 먹거나 살짝 익혀 먹는 김치입니다.
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