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반찬

비름나물겉절이Fresh-Seasoned Purslane Salad

쇠비름을 살짝 절인 뒤 액젓과 국간장, 고춧가루, 매실액을 넣은 양념에 가볍게 무친 산뜻한 겉절이입니다.

비름나물겉절이 — 한국 음식 사진

01

재료

02

만드는 법

  1. 1

    쇠비름을 씻는다.

  2. 2

    씻은 쇠비름을 소금물에 담가 살짝 절인다.

  3. 3

    절여논 쇠비름을 헹구어 체에 건진다.

  4. 4

    양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.

  5. 5

    쇠비름에 양념장을 넣어 살짝 무쳐낸다.

  6. 6

    그릇에 담아 완성한다.

재료 대체

소금
간장으로 짠맛을 더할 수 있으나 색과 맛이 달라집니다.
간장
타마리로 대체할 수 있으나 염도가 다릅니다.
물
요리에 따라 육수로 대체하면 맛이 진해집니다.
고춧가루
알레포 페퍼나 일반 칠리 플레이크를 쓸 수 있으나 향과 매운맛이 다릅니다.
매실액
꿀과 식초를 조금 섞을 수 있지만 단맛과 산미를 조절해야 합니다.

영양 및 출처

1인분 영양정보

Calories
29.4
Protein
3.6
Carbs
2.5
Fat
1
Sodium
381.3

출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety

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