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반찬

배추겉절이Fresh Napa Cabbage Kimchi Salad

알배추와 쪽파를 감자, 고춧가루, 액젓, 무, 양파, 마늘 등을 갈아 만든 양념에 바로 버무려 먹는 겉절이입니다.

배추겉절이 — 한국 음식 사진

01

재료

02

만드는 법

  1. 1

    알배추는 한입 크기로 자른다.

  2. 2

    쪽파는 3cm 길이로 썰고, 찐 감자는 한입 크기로 자른다

  3. 3

    마늘, 생강, 무, 양파는 깨끗이 씻어 한입 크기로 자른다.

  4. 4

    믹서에 찐 감자, 고춧가루, 매실청, 까나리액젓, 새우젓, 무, 양파, 생강, 마늘을 넣고 갈아 겉절이 양념을 만든다.

  5. 5

    손질한 알배추, 쪽파, 겉절이 양념(15g)을 버무린다.

  6. 6

    접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리한다.

재료 대체

배추
익히는 요리에는 청경채나 양배추를 쓸 수 있지만 식감과 수분이 다릅니다.
대파
부추나 리크로 대체할 수 있으나 향은 다릅니다.
참깨
생략할 수 있으나 고소한 향이 줄어듭니다.
감자
무를 쓰면 더 가볍고 시원한 식감이 납니다.
고춧가루
알레포 페퍼나 일반 칠리 플레이크를 쓸 수 있으나 향과 매운맛이 다릅니다.

영양 및 출처

1인분 영양정보

Calories
2
Protein
0.6
Carbs
2
Fat
0.1
Sodium
85

출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety

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