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반찬

냉머위들깨나물Chilled Butterbur Stems with Perilla Seed

머위대를 들깨 양념에 볶아 자박하게 끓인 뒤 차갑게 식혀 먹는 고소하고 쌉싸름한 나물입니다.

냉머위들깨나물 — 한국 음식 사진

01

재료

02

만드는 법

  1. 1

    머위대를 잘라 데쳐서 껍질을 벗긴다.

  2. 2

    데친 머위대를 찬물에 1~2 시간 담가 쓴맛을 제거한다.

  3. 3

    양념을 넣어 머위대를 무친다.

  4. 4

    팬에 들기름을 두르고 양념한 머위대를 볶는다.

  5. 5

    물 반컵을 넣고 국물이 자박하도록 푹 끓여낸다.

  6. 6

    완성된 머위나물을 식혀서 냉장고에 차게 보관하였다가 먹는다.

재료 대체

대파
부추나 리크로 대체할 수 있으나 향은 다릅니다.
들깨가루
참깨가루로 고소함을 낼 수 있지만 향과 농도가 달라집니다.
간장
타마리로 대체할 수 있으나 염도가 다릅니다.
마늘
마늘가루를 쓸 수 있으나 생마늘 향은 약합니다.
소금
간장으로 짠맛을 더할 수 있으나 색과 맛이 달라집니다.

영양 및 출처

1인분 영양정보

Calories
73.1
Protein
3.8
Carbs
4.9
Fat
4.7
Sodium
395.8

출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety

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