어떤 맛인가요?
달고 매콤하며 발효에서 오는 깊은 감칠맛이 있습니다.
Korean seasonings
고추장
Gochujang
대표 별칭
고추장 · 찰고추장 · 태양초고추장
고추장이란?
고추장은 고춧가루, 곡물, 메주 성분 등을 발효해 만든 한국의 대표 장입니다.
어떻게 사용하나요?
비빔밥, 떡볶이, 양념장, 찍어 먹는 장, 일부 찌개에 사용합니다.
어디서 살 수 있나요?
제품마다 매운맛과 단맛이 다르므로 표시를 확인합니다.
어떻게 보관하나요?
개봉 후 밀봉해 냉장 보관하면 맛과 색을 오래 유지할 수 있습니다.
가능한 대체재
된장, 고춧가루, 소량의 당을 섞어 대체할 수 있지만 같은 발효 맛은 나지 않습니다.
고추장을(를) 사용하는 레시피
국·찌개
쑥갓부대찌개(Budae Jjigae with Crown Daisy)
햄과 애호박, 두부, 팽이버섯, 김치를 다시마 육수와 매콤한 양념에 끓이고 쑥갓을 더해 완성하는 부대찌개입니다.
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반찬
비름나물 된장무침(Doenjang-Seasoned Amaranth Greens)
다시마 육수에 데친 비름나물과 양파를 된장, 고추장, 마늘, 생강 양념에 무치고 참기름과 깨로 마무리한 반찬입니다.
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반찬
가지겉절이(Fresh-Seasoned Eggplant Kimchi)
가지를 어간장에 절여 수분을 제거한 뒤 양파, 대파, 청홍고추와 새콤매콤한 고추장 양념에 버무려 숙성시키는 가지 겉절이입니다.
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반찬
갈치고추장구이(Grilled Hairtail with Gochujang Glaze)
갈치를 노릇하게 애벌구이한 뒤 고추장과 양파, 마늘, 매실액으로 만든 양념을 발라 구운 반찬입니다.
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반찬
통도라지양념구이(Grilled Seasoned Bellflower Root)
통도라지를 얇게 두드려 구운 뒤 배와 고추장으로 만든 양념을 발라 약한 불에서 다시 구운 반찬입니다.
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일품요리
얼큰 콩나물 수제비(Spicy Bean Sprout Sujebi)
구운 황태머리로 낸 육수에 고추장과 고춧가루로 얼큰한 맛을 내고 콩나물과 수제비를 넣어 끓인 국물 요리입니다.
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