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반찬

통도라지양념구이Grilled Seasoned Bellflower Root

통도라지를 얇게 두드려 구운 뒤 배와 고추장으로 만든 양념을 발라 약한 불에서 다시 구운 반찬입니다.

통도라지양념구이 — 한국 음식 사진

01

재료

02

만드는 법

  1. 1

    통도라지는 세척 후 껍질을 제거한다.

  2. 2

    통도라지를 소금물에 담궈 쓴맛을 우려낸 후 물기를 없앤다.

  3. 3

    통도라지를 반으로 갈라서 방망이로 두들겨 얇고 넓적하게 만든다.

  4. 4

    갈은 배, 다진 마늘, 고추장, 간장, 참기름을 이용하여 양념장을 만든다.

  5. 5

    팬에 도라지를 구워 익히다가, 양념장을 발라 약한불에서 다시 굽는다.

  6. 6

    골파와 통깨를 뿌려 완성한다.

재료 대체

배
사과나 과일즙을 쓰면 단맛과 수분을 더할 수 있지만 향이 달라집니다.
마늘
마늘가루를 쓸 수 있으나 생마늘 향은 약합니다.
대파
부추나 리크로 대체할 수 있으나 향은 다릅니다.
참깨
생략할 수 있으나 고소한 향이 줄어듭니다.
고추장
된장, 고춧가루, 소량의 당을 섞어 대체할 수 있지만 같은 발효 맛은 나지 않습니다.

영양 및 출처

1인분 영양정보

Calories
84.8
Protein
2.2
Carbs
12
Fat
3.1
Sodium
263.9

출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety

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