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반찬

고구마순나물Seasoned Sweet Potato Stems

데친 고구마순과 양파를 두부와 된장으로 만든 양념에 무치고 흑임자와 참기름을 더한 고소한 나물 반찬입니다.

고구마순나물 — 한국 음식 사진

01

재료

02

만드는 법

  1. 1

    두부를 데친 뒤 식혀 으깬다.

  2. 2

    으깬 두부에 식초, 설탕, 된장을 섞어 양념을 만든다.

  3. 3

    손질한 고구마순을 4cm 길이로 썬다.

  4. 4

    고구마순을 데친다.

  5. 5

    양파를 곱게 채 썬다.

  6. 6

    고구마순에 채 썬 양파와 양념, 흑임자을 넣고 무친다.

재료 대체

양파
샬롯이나 리크로 대체할 수 있습니다.
된장
적된장이나 아와세 미소가 비교적 가깝지만 더 달고 향이 순할 수 있습니다.
두부
가장 비슷한 단단함의 두부를 사용하되 완성 식감이 달라질 수 있습니다.
마늘
마늘가루를 쓸 수 있으나 생마늘 향은 약합니다.
흑임자
흰깨는 맛이 더 순하고 색이 달라지지만 고소함을 더할 수 있습니다.

영양 및 출처

1인분 영양정보

Calories
50.18
Protein
1.59
Carbs
2.13
Fat
0.72
Sodium
94.33

출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety

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