어떤 맛인가요?
짭짤하고 구수하며 진한 발효 향과 감칠맛이 있습니다.
Korean seasonings
된장
Doenjang
대표 별칭
된장 · 재래식된장 · 콩된장
된장이란?
된장은 콩을 발효해 만든 장으로 국, 찌개, 쌈장 등에 깊은 맛을 냅니다.
어떻게 사용하나요?
국물에 풀어 된장찌개를 끓이거나 채소용 쌈장에 섞습니다.
어디서 살 수 있나요?
한식 장류 코너에서 용도와 염도를 확인해 고릅니다.
어떻게 보관하나요?
개봉 후 냉장 보관하고 표면에 이물질이 닿지 않게 합니다.
가능한 대체재
적된장이나 아와세 미소가 비교적 가깝지만 더 달고 향이 순할 수 있습니다.
된장을(를) 사용하는 레시피
반찬
비름나물 된장무침(Doenjang-Seasoned Amaranth Greens)
다시마 육수에 데친 비름나물과 양파를 된장, 고추장, 마늘, 생강 양념에 무치고 참기름과 깨로 마무리한 반찬입니다.
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국·찌개
단호박배추된장국(Kabocha Squash and Napa Cabbage Doenjang Soup)
대파와 양파로 낸 육수에 으깬 단호박과 배추, 새송이버섯을 넣어 부드럽고 구수하게 끓인 된장국입니다.
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반찬
된장숙성저수분수육(Low-Moisture Soybean Paste Pork)
돼지고기 앞다리살을 된장과 향신료에 숙성한 뒤 양파와 대파의 수분으로 부드럽게 익혀내는 수육입니다.
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국·찌개
배추된장국(Napa Cabbage Soybean Paste Soup)
배추와 두부, 양파를 멸치 육수와 쌀뜨물에 끓이고 된장과 마늘, 생강즙으로 간한 담백한 국입니다.
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