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국·찌개

배추된장국Napa Cabbage Soybean Paste Soup

배추와 두부, 양파를 멸치 육수와 쌀뜨물에 끓이고 된장과 마늘, 생강즙으로 간한 담백한 국입니다.

배추된장국 — 한국 음식 사진

01

재료

02

만드는 법

  1. 1

    배추, 양파, 두부는 한입 크기로 썰고 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비한다.

  2. 2

    전처리 후 남은 양파껍질, 대파뿌리와 다시멸치를 넣고 육수를 우린 후 거른다.

  3. 3

    두부는 끓는 물에 10분정도 넣어서 염분기를 빼준다.

  4. 4

    냄비에 참기름과 배추를 넣어 볶다가 쌀뜨물과 육수를 넣어 끓인다.

  5. 5

    두부와 양파, 대파, 고추를 넣는다.

  6. 6

    된장, 간마늘, 생강즙을 넣어 간을 맞춘다.

재료 대체

배추
익히는 요리에는 청경채나 양배추를 쓸 수 있지만 식감과 수분이 다릅니다.
두부
가장 비슷한 단단함의 두부를 사용하되 완성 식감이 달라질 수 있습니다.
양파
샬롯이나 리크로 대체할 수 있습니다.
대파
부추나 리크로 대체할 수 있으나 향은 다릅니다.
멸치
멸치육수나 액젓을 조금 쓸 수 있지만 맛이 달라집니다.

영양 및 출처

1인분 영양정보

Calories
44.9
Protein
4.2
Carbs
4
Fat
1.3
Sodium
52.1

출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety

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