어떤 맛인가요?
품종과 신선도, 조리법에 따라 맛과 식감이 달라집니다.
Seafood
멸치
Dried anchovy
대표 별칭
멸치 · 국물멸치
멸치이란?
멸치은(는) 한국의 국, 볶음, 무침과 반찬에 쓰입니다. 조리 전 원문에 적힌 부위와 형태를 확인하세요.
어떻게 사용하나요?
레시피에 적힌 형태와 양을 사용하고 필요하면 다듬거나 씻습니다.
어디서 살 수 있나요?
색과 향이 신선하고 물러지지 않은 멸치을(를) 고릅니다.
어떻게 보관하나요?
바로 냉장하고 포장에 날짜가 있으면 표시를 따릅니다.
가능한 대체재
멸치육수나 액젓을 조금 쓸 수 있지만 맛이 달라집니다.
멸치을(를) 사용하는 레시피
반찬
풋마늘오징어김치(Green Garlic and Dried Squid Kimchi)
풋마늘과 건오징어를 밀가루풀과 고춧가루, 젓갈 양념에 버무려 즉석에서 먹거나 살짝 익혀 먹는 김치입니다.
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국·찌개
매생이조랭이떡국(Maesaengi Soup with Joraengi Rice Cakes)
조랭이떡과 매생이, 굴을 담백한 멸치국물에 함께 끓여 국간장과 소금으로 간한 떡국입니다.
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국·찌개
배추된장국(Napa Cabbage Soybean Paste Soup)
배추와 두부, 양파를 멸치 육수와 쌀뜨물에 끓이고 된장과 마늘, 생강즙으로 간한 담백한 국입니다.
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반찬
영양 달걀찜(Nutritious Steamed Egg Custard)
죽순, 밤, 어묵, 표고버섯, 은행, 새우 등 다양한 재료를 넣고 부드럽게 쪄낸 영양 달걀찜입니다.
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국·찌개
낙지묵은지콩나물국(Octopus, Aged Kimchi, and Bean Sprout Soup)
낙지와 묵은지, 무, 콩나물을 멸치와 쌀뜨물 육수에 끓여 칼칼하고 시원하게 즐기는 국입니다.
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국·찌개
감자느타리버섯국(Potato and Oyster Mushroom Soup)
멸치와 다시마로 우린 국물에 감자, 느타리버섯, 두부와 채소를 넣어 담백하게 끓인 국입니다.
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