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반찬

된장숙성저수분수육Low-Moisture Soybean Paste Pork

돼지고기 앞다리살을 된장과 향신료에 숙성한 뒤 양파와 대파의 수분으로 부드럽게 익혀내는 수육입니다.

된장숙성저수분수육 — 한국 음식 사진

01

재료

02

만드는 법

  1. 1

    돼지고기 앞다리 살에 칼집을 낸다.

  2. 2

    돼지고기에 된장, 생강가루, 다진마늘, 통후추, 월계수잎을 입혀 숙성시킨다.

  3. 3

    파와 대파는 큼지막하게 썰어 준비한다.

  4. 4

    냄비 혹은 오븐용기의 밑 부분에 양파와 대파를 놓아준다.

  5. 5

    ④에 숙성시킨 돼지고기를 올려 약 50분 정도 가열하여 완전히 익혀준다.

  6. 6

    0.5cm 두께로 썰어서 제공한다.

재료 대체

돼지고기
닭다리살이나 버섯으로 바꿀 수 있으나 맛이 달라집니다.
양파
샬롯이나 리크로 대체할 수 있습니다.
대파
부추나 리크로 대체할 수 있으나 향은 다릅니다.
된장
적된장이나 아와세 미소가 비교적 가깝지만 더 달고 향이 순할 수 있습니다.
후추
백후추를 쓸 수 있으나 향이 다릅니다.

영양 및 출처

1인분 영양정보

Calories
342.6
Protein
33.1
Carbs
17.2
Fat
15.7
Sodium
178

출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety

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