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반찬

부추 콩가루 찜Steamed Chives with Soybean Flour

부추에 날콩가루를 고루 묻혀 쪄낸 뒤 저염간장 양념과 함께 먹는 고소한 찜 요리입니다.

부추 콩가루 찜 — 한국 음식 사진

01

재료

  • 부추[1인분]조선부추 50g
  • 콩가루날콩가루 7g(1⅓작은술)
  • 간장기본 조미료·양념장 : 저염간장 3g(2/3작은술)
  • 대파다진 대파 5g(1작은술)
  • 마늘다진 마늘 2g(1/2쪽)
  • 고춧가루고춧가루 2g(1/3작은술)
  • 올리고당요리당 2g(1/3작은술)
  • 참기름기본 조미료참기름 2g(1/3작은술)
  • 참깨기본 조미료참깨 약간

02

만드는 법

  1. 1

    부추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 5cm 길이로 썰고 부추에 날콩가루를 넣고 고루 섞이도록 버무린다.

  2. 2

    찜기에 면보를 깔고 부추를 넣은 후 김이 오르게 쪄서 파랗게 익힌다.

  3. 3

    저염간장에 다진 대파, 다진 마늘, 고춧가루, 요리당 , 참기름, 참깨를 섞어 양념장을 만들고 찐 부추는 그릇에 담아낸다.

재료 대체

부추
대파나 리크를 쓸 수 있지만 향이 달라집니다.
콩가루
곱게 간 볶은 견과류를 쓸 수 있지만 같은 재료는 아닙니다.
간장
타마리로 대체할 수 있으나 염도가 다릅니다.
대파
부추나 리크로 대체할 수 있으나 향은 다릅니다.
마늘
마늘가루를 쓸 수 있으나 생마늘 향은 약합니다.

영양 및 출처

1인분 영양정보

Calories
215
Protein
14
Carbs
20
Fat
9
Sodium
240

출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety

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