국·찌개
오징어김치찌개Squid Kimchi Stew
오징어와 김치, 두부, 팽이버섯, 고구마, 콩나물을 육수에 끓이고 들깻가루로 고소함을 더한 찌개입니다.
02
만드는 법
- 1
육수 재료를 넣고 끓인 뒤 체로 걸러 육수를 낸다.
- 2
오징어 몸통은 큼지막하게 썰고 다리는 얇게 썬다.
- 3
두부와 버섯은 먹기 좋게 썰고, 고추는 어슷하게 썰고, 고구마는 먹기 좋은 크기로 썰고, 콩나물은 다듬는다.
- 4
김치는 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 냄비에 참기름을 두르고 볶다가 고구마, 콩나물, 육수를 넣고 끓인다.
- 5
자작하게 끓으면 오징어를 넣고 끓이고, 오징어가 익으면 들깻가루를 넣고 끓인다.
- 6
두부, 팽이버섯, 쑥갓, 고구마, 붉은 고추를 넣고 끓여 마무리한다.
재료 대체
- 두부
- 가장 비슷한 단단함의 두부를 사용하되 완성 식감이 달라질 수 있습니다.
- 버섯
- 순한 맛의 다른 버섯으로 바꿀 수 있습니다.
- 콩나물
- 숙주는 더 가늘고 빨리 익습니다.
- 김치
- 완전히 같은 대체재는 없습니다. 사워크라우트와 고춧가루를 조합할 수 있지만 맛은 달라집니다.
- 무
- 다이콘이 가장 가까운 선택지이지만 맛이 더 순하거나 수분이 많을 수 있습니다.
영양 및 출처
1인분 영양정보
- Calories
- 159.1
- Protein
- 2.4
- Carbs
- 2.5
- Fat
- 0.7
- Sodium
- 549
출처: Food Safety Korea / Ministry of Food and Drug Safety
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